Avantages
La déshumidification est essentielle dans la production de confiseries. L'humidité rend le sucre collant, c'est pourquoi un air sec permet de conserver la maniabilité des produits, accélère le séchage et garantit un conditionnement fiable.
Empêche l'adhérence
Empêche les produits de coller entre eux ou à l'emballage pendant le traitement.
Réduit la formation de grumeaux
Empêche les matières premières telles que le sucre ou la poudre de s'agglomérer pendant le stockage.
Améliore la durée de conservation
Réduit la détérioration liée à l'humidité et prolonge la durée de conservation des produits.
Déshumidification dans la production de confiseries
Ingrédients hygroscopiques
Dans le traitement des substances hygroscopiques, une déshumidification continue est essentielle pour maintenir la qualité du produit. Les matières telles que l'amidon, la farine et le sucre peuvent absorber l'humidité, ce qui entraîne la formation d'agglomérats, des changements chimiques et une perte d'utilisabilité. Une déshumidification efficace prévient ces problèmes et garantit une production constante.
Éviter la formation de glace
Dans les environnements industriels, une sécheresse constante de l'air est cruciale, par exemple dans la production de chocolat où le moulage des tablettes exige une humidité relative très faible. Les sécheurs par adsorption répondent à ces exigences strictes, garantissant la fiabilité des équipements même en dessous de zéro. Les systèmes modernes permettent également de réaliser d'importantes économies d'énergie et de coûts pour les opérations à grande échelle.
Séchage de la gélatine
Un séchage à l'air efficace est essentiel dans la production de denrées alimentaires et de produits de luxe, tels que les produits de boulangerie, les cubes de bouillon, le chocolat et les produits à base de gélatine. Une humidité élevée ou fluctuante peut perturber le traitement et le stockage, tandis que les déshumidificateurs aident à prévenir le collage et à garantir un flux de production fluide et continu.
Cas d'utilisation
Prévenir les pertes par évaporation
Les matériaux organiques ont une teneur en humidité interne et perdent de l'humidité dans l'atmosphère lorsqu'ils sont exposés à un air peu humide. Les humidificateurs sont utilisés pour créer un environnement présentant un équilibre parfait entre la teneur en humidité interne du matériau et l'humidité relative de l'air.
Prévenir la condensation et la moisissure
En combinant un système de ventilation professionnel avec le sécheur par adsorption Condair DA, il est possible d'obtenir des résultats optimaux dans la prévention de la condensation et des moisissures.
Voir l’expertise Condair en action
Humidification Ferrero
Nestlé Espagne S.A.
Usine sucrière de Kayseri
Kayseri Sugar est une usine qui travaille en coordination avec les agriculteurs, depuis la culture des betteraves jusqu'à la récolte, avec trois grandes usines, des projets de recherche et développement, des politiques de durabilité basées sur la nature, une bonne agriculture et une production de qualité, la valeur accordée aux agriculteurs et aux ressources humaines, la compréhension des économies d'eau et d'énergie, l'objectif zéro déchet, la production alimentaire saine et sûre, la responsabilité sociale, la sensibilisation et les pratiques innovantes.
Mondelez International
Halo Foods
Fondée par Peter Saunders en 1976 à Aberaeron, au Pays de Galles, Halo Foods était à l'origine une exploitation apicole. L'entreprise fabrique aujourd'hui une gamme de barres céréalières, aux noix et sucrées, dont sa marque phare, Skinny Bars. La gamme Skinny Bars comprend une sélection de barres céréalières et de friandises à base de nougat à faible teneur en calories, disponibles dans les principaux magasins d'alimentation, magasins discount et magasins de détail au Royaume Uni et en Irlande. Les déshumidificateurs à dessiccant Condair DA contribuent à maintenir un taux d'humidité idéal pour la production et le stockage chez Halo Foods.
Foire aux questions
Comment une faible humidité améliore-t-elle la production de confiseries ?
Quels sont les avantages d'une déshumidification continue dans la chaîne de production de confiseries ?
Pourquoi la déshumidification est-elle importante dans la production de confiseries ?
Déshumidification pour la confiserie
Le maintien de conditions idéales dans la production de confiseries nécessite un contrôle précis de la température et de l'humidité. Les fluctuations peuvent affecter la qualité et la stabilité du processus.
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