Contrôle de l'humidité pour les boulangeries et la fermentation

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Avantages

Condair fournit des solutions d'humidification et de déshumidification qui garantissent une qualité de cuisson constante, une efficacité accrue, une fraîcheur prolongée, des conditions de travail sûres et des économies d'énergie. Des systèmes sur mesure permettent aux boulangeries de rester rentables et durables.

Des résultats de cuisson constants

Une humidité stable garantit une qualité uniforme de la pâte, une meilleure formation de la croûte et un rendement constant.

Efficacité et rendement supérieurs

Prévenez la perte d'humidité, accélérez la fermentation et réduisez les déchets pour augmenter chaque jour le nombre de kilos vendables.

Durée de conservation prolongée

Une humidité adéquate préserve la fraîcheur, empêche le pain de rassir et lui conserve son aspect appétissant.

Boulangeries et contrôle de l'humidité pendant la fermentation

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Une qualité constante à chaque cuisson

Un contrôle précis de l'humidité empêche la pâte de sécher ou de devenir collante, garantissant ainsi une texture, un volume et une croûte uniformes. En maintenant une humidité relative idéale dans les zones de fermentation, de cuisson et de stockage, les boulangeries évitent les fissures, le rassissement et la perte de qualité. Les systèmes Condair créent le climat parfait pour le pain, les pâtisseries et les produits spécialisés, améliorant ainsi la réputation des produits et la satisfaction des clients.

Optimiser l'efficacité et réduire le gaspillage

Le contrôle de l'humidité minimise les pertes d'ingrédients et de produits en maintenant l'hydratation de la pâte et le poids des produits de boulangerie. Une levée plus rapide et une cuisson contrôlée réduisent le temps de production et la consommation d'énergie. Les solutions Condair aident les boulangeries de toutes tailles à améliorer leur flux de travail, à minimiser les déchets et à augmenter leur rentabilité grâce à un contrôle climatique fiable et précis.

Fraîcheur et durée de conservation prolongées

Des conditions d'humidité stables ralentissent le vieillissement et empêchent la formation de moisissures. Le pain, les gâteaux et les pâtisseries conservent plus longtemps leur humidité, leur goût et leur texture, ce qui réduit les retours et le gaspillage. Grâce à l'humidification et à la déshumidification Condair, les boulangeries peuvent prolonger la durée de conservation de leurs produits, conserver la confiance de leurs clients et acquérir un avantage concurrentiel en matière de fraîcheur.

Lieu de travail sain, sûr et exempt de poussière

La farine et le sucre en suspension dans l'air peuvent présenter des risques pour la santé, provoquer des allergies et endommager les équipements. L'humidification peut réduire la poussière jusqu'à 65 %, protégeant ainsi les employés et améliorant le respect des normes d'hygiène. Un air plus pur réduit les coûts de maintenance et garantit un environnement de travail plus sûr, plus sain et plus productif, ce qui profite à la fois au personnel et aux produits.

Solutions hygiéniques à haute efficacité énergétique

Condair propose des humidificateurs adiabatiques pour un refroidissement par évaporation à faible consommation d'énergie et des systèmes à vapeur hygiéniques pour les fours et les zones de production. Toutes les solutions sont conformes à des normes d'hygiène strictes et réduisent les coûts d'exploitation. Le Traitement de l'eau certifié garantit des performances sûres, durables et fiables dans les environnements de boulangerie.

Service flexible et assistance complète

Des boulangeries artisanales aux usines industrielles, Condair propose des solutions sur mesure avec des options d'achat ou de location, ainsi que des contrats à court et à long terme. Grâce au soutien complet d'experts internes, les boulangeries bénéficient d'un service fiable, de coûts prévisibles et d'une tranquillité d'esprit tout en se concentrant sur la production. Condair propose une gamme complète de produits adaptés à différentes tailles d'installations, des petites boulangeries aux grandes productions industrielles.

Foire aux questions

Quels problèmes surviennent dans les boulangeries qui ne disposent pas d'un contrôle adéquat de l'humidité ?

Comment l'humidité affecte-t-elle la fermentation de la pâte ?

Quels problèmes surviennent lors de la cuisson sans humidité adéquate ?

Comment l'humidité influence-t-elle les conditions de stockage ?

Pourquoi le contrôle de l'humidité a-t-il un impact sur la rentabilité des boulangeries ?

Quels sont les meilleurs systèmes d'humidification pour les boulangeries ?

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Condair DC

Les déshumidificateurs industriels Condair sont utilisés dans un large éventail d'applications dans les secteurs industriel, commercial et de l'entreposage. Ils fonctionnent selon un système à circuit réfrigérant et sont généralement utilisés dans des zones qui nécessitent une humidité relative aussi basse que 45 % HR.

Série Condair ML

La série Condair ML est un système d'humidification haute pression qui atomise l'eau directement dans la pièce à l'aide de buses fines. Elle offre une humidification et un Refroidissement par évaporation efficaces, avec une faible consommation d'énergie, un fonctionnement silencieux et un entretien minimal, ce qui la rend idéale pour les environnements industriels et commerciaux.

Condair DA

Les sécheurs par adsorption Condair DA sont conçus pour les applications nécessitant une humidité extrêmement faible, telles que les processus de fabrication industrielle sensibles, et pour les environnements à très basse température ou dans lesquels un contrôle précis de l'humidité est essentiel.

Condair DC

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